夏季吃桃润肠通便好处多 路边烧烤要远离

【2013年7月31日8:54】 来源：【家庭医生在线】 编辑：姚嶙

　　人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。 。 桃子的营养价值

　　1、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；

　　2、桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；

　　3、桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；

　　4、桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；

　　5、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

　　桃子的作用与功效

　　桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。

　　桃 有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适 合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下 降，可用于高血压病人的辅助治疗。

　　食用桃子的禁忌

　　1、平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。

　　2、最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。

　　3、多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，医生在线答疑，因为它会增加肠胃的负担。

　　4、吃桃会引发过敏的人群禁食。

　　5、未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈。

　　6、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火。

　　7、烂桃切不可食用。

　　8、桃子忌与甲鱼同食。

　　9、糖尿病患者及血糖过高时应少食桃子。

　　孕妇能吃桃子吗？

　　孕妇适当的吃一些是很有好处的，桃子味道甜美，果肉软嫩，而且含有丰富的维生素、矿物质，以及大量的水分，具有养阴生津的作用。桃子中含有大量的铁，对于孕期补铁是非常好的食物之一，孕中晚期后，胎儿对铁的需求量特别大，而桃子中含有大量的铁，适当的吃一些是很有好处的。

　　大暑：多吃毛豆，解乏又益智

　　夏 季人体易出汗，汗液会带走一部分钾，容易使人犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高，夏天常吃，可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力 和食欲下降。此外，毛豆中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，属益智食品；毛豆含丰富膳食纤维，则可预防和缓解儿童便秘。但毛豆因含大量嘌呤碱， 容易加重肾脏代谢负担，故尿酸高者、尿毒症患者、蛋白尿者应忌用。

　　路边烧烤比马桶还脏？大蒜难防细菌烟雾能致癌

　　盛 夏将至，在滨城大街小巷，每逢黄昏，烟雾缭绕之下，一些烧烤摊儿、烧烤店又迎来了一年一度的旺季，"喝啤酒、撸大串"已然成为不少市民夏季里独有的生活方 式，但在这好不惬意的背后，烧烤的安全一直令人担忧，烧烤到底有哪些害处呢？近日，记者采访了相关专家，带您细细拷问烧烤。。

　　拷问1

　　烧烤是否是细菌传播滋生的温床？食物局部没有烤熟残留细菌

　　近日，一则“路边烧烤比马桶坐垫还脏”的微博在互联网上被广泛传播，人们在惊讶的同时更是对自己之前的经历感到不寒而栗。有研究显示，手机上的细菌也超过马桶垫了。”王兴国说，以路边摊的加工操作方式，烧烤器具上裹挟的细菌含量可想而知。

　　记 者随机走访了几个烧烤摊、店，这些烧烤摊、店的烤炉大都设在户外，箅子、夹子等直接与肉串接触的器具随意摆放在桌子或者凳子上，而这些桌子和凳子上大都布 满油渍等污渍。当记者问及这么摆放器具不会沾上细菌吗？一名烧烤工不屑一顾地说：“这算什么？炉子好几百度的温度，这点细菌早杀死了。 ”

　　医生表示，烧烤过程中极有可能造成食物局部没有烤熟，这些部位就会成为细菌残留的死角，而随意堆放的盘子等餐具也存在食品安全隐患。

　　记者采访中还发现，一些烧烤摊习惯在转运肉串时用塑料盘子，摊主表示这样做是为了防止盘子跌落摔碎，而为了免清洗，摊主们往往还会在盘子上垫上一层塑料薄膜。对此专家更是表示出了担忧，高温状态下的食物、金属扦子和塑料制品直接接触后极易将塑料中的有害物质激发出来。

　　专家说

　　针对烧烤容易沾上细菌的问题，记者随机采访中，几乎大多数食客都心知肚明，一些人为了避免将细菌吞进肚里会采取食用大蒜的办法，一些烧烤食客笑称这叫“烤肉不吃蒜，营养少一半”。大蒜确实有杀菌的效果，可想要用吃几瓣大蒜就规避被细菌感染的危险根本是天方夜谭。

　　拷问2

　　烧烤可以当饭吃吗？食物在烧烤过程中多种物质已破坏

　　对于市民王雷而言，夏季就是个吃遍大连烧烤摊的季节，从街头巷尾到大小渔船，王雷绝对算是一个烧烤达人。

　　据 王雷介绍，这个季节，他几乎每周至少有两次吃烧烤，有的时候带上家人，有的则是和朋友小聚，“上个礼拜，吃了四回。 ”王雷说，由于可以烧烤的食物种类很多，王雷说他并不会厌烦，倒是变着花样来给他和亲友们带来了不少乐趣，“大夏天的，回家做饭多热，吃吃烧烤，喝喝啤 酒，聊聊天，也花不了几个钱。 ”王雷说。

　　专家说

　　像 王雷这样习惯将烧烤当饭吃的大有人在， “烧烤根本替代不了饭，经过烧烤，会破坏食物原有的营养成分。 ”食物在经过烧烤的时候会发生美拉德反应，随着香味的散发，蛋白质发生变性，维生素遭到破坏，氨基酸也同样遭到破坏，从而严重影响三者的摄入。因此，吃烧 烤会影响上述物质的利用，如果一个人长期食用烧烤而不吃正餐，势必会导致营养吸收出现问题。从早年的羊肉串到如今的烤海鲜甚至烤韭菜，烧烤用不断翻新的花 样来吸引着食客们的目光，一些食客和店家们更是挖空心思琢磨着创造出更新的吃法，那么，所有的食物都可以烧烤吗？专家给出了否定答案。

　　香肠不能烤

　　以香肠为例的熏腊食品中含有大量的亚硝胺类物质，相关研究显示，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。 “烧烤高温状态下，会加速化学反应。 ”建议香肠等食物不要用于烧烤。

　　豆角不能烤

　　生的油豆角等豆类食物含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。因此，如果非要食用烧烤豆类，可事先将豆类蒸熟或者煮熟再烧烤食用。

　　拷问3

　　烧烤真的会致癌吗？致癌物质来自烤焦了的食物和烟雾

　　近年来，，“烧烤会致癌”的消息一直不绝于耳，那么，烧烤真的会致癌吗？

　　烧 烤确实容易致癌，致癌物质来自烤焦了的食物和烟雾。烧烤烤炉大都设在摊点附近，食客们很容易就成了吸收这些烟雾的“吸油烟机”，而这种烟雾会直接导致人体 的呼吸系统受到损伤。“有机物燃烧会产生苯并芘。”王兴国说，苯并芘是一种强致癌物。烤肉的过程中，在火上直接烤肉，肉里的油脂滴在火上会产生多环芳香族 聚合物。这种物质随着温度的上升，越来越多地附着在食物表层，而这种物质也是普遍认为会导致癌症的物质。

　　专家说

　　肉串等烧烤食物腌渍过程中，个别不法商贩会为了让食物达到理想的色泽而过量加硝，这里所涉及的硝就是指“亚硝酸盐”，过量食用亚硝酸盐会引起中毒。