一口饭嚼20次做得到吗？

2013-05-21 11:22 辽沈晚报鞍山版

　　当今社会，啥都讲“提速”，巨大的压力下，人们吃饭快、说话快、喝水快、走路快。这些“快”确实抢出了时间，提高了效率，却叫身体吃不消。

　　狼吞虎咽地一顿饭，比起细嚼慢咽要多摄入更多亚硝酸盐。亚硝酸类化合物普遍存在于食物中，这些化合物与40%的癌症有关。唾液能够阻击这些坏物质。如果不充分咀嚼，促进唾液分泌同时充分搅拌，使食物和唾液充分混合，就等于放弃了抵御细胞癌变的第一道防线。

　　此外，吃饭速度快会导致肥胖几率翻倍，医生在线答疑，咀嚼不细，好医师网，粗糙的食物会增加胃的负担，增加胃食管反流病的危险。

　　吃饭的最佳节奏：一口饭嚼20次。中国医科大学附属第一医院鞍山医院消化科主任黄凤英建议大家，吃饭一定要细嚼慢咽，吃早餐不要少于15分钟，中晚餐的时间不少于30分钟，一口饭最好嚼20次以上，老年人则应咀嚼25—50次，才能给饮食中枢足够的兴奋时间，帮助食物消化。“当然也不需要太教条，但是细嚼慢咽的理念一定要行程习惯。”细嚼慢咽可增加唾液的分泌量，让它与食物充分混合，增进营养的消化吸收。此外，吃饭慢还能解毒。高温油炸、烧烤食物中产生的致癌物苯并芘等，能在人体唾液酶的作用下被部分分解。而苹果等水果若吃的时候超过15分钟，其中的有机酸和果酸就有足够时间杀死口腔细菌，有效清洁口腔。

　　【本期专家】 国医科大学附属 第一医院鞍山医院消化科主任黄凤英

作者： 记者胡宜男    编辑： css    

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