采访专家/广东省人民医院皮肤科主任 王群教授

　　俗话说：“人是铁，饭是钢”，然而对某些人来说，某些食物却是引发某些疾病的“元凶”———临床研究已经表明，一些疾病的发生与一些食物的摄入有关，不吃这些食物，疾病就会不治而愈，，这种现象被称为“食物不耐受”。

　　什么是食物不耐受？

　　●一半以上的人会对某种或某些食物不耐受，医生在线答疑，婴儿与儿童食物不耐受的发生率比成人高，多数食物不耐受患者表现为胃肠道症状和皮肤症状等。

　　“食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病。”广东省人民医院皮肤科主任王群说，“通俗的说，就是人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害的抗原，针对这些抗原产生过度的保护性免疫反应，引起全身各系统出现异常的慢性病症状。”

　　导致食物不耐受的可能性有很多，包括体内酶缺乏、食物化学成分引起的反应等，其发生和机体免疫系统的关系非常密切，长期食用不耐受食物，抗体在体内不断蓄积，抗原抗体复合物沉积在器官组织会出现不适或病症，同时抵御外来病原微生物侵袭、保障身体健康的人体免疫力就会出现异常。这时如果不及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续刺激机体产生大量抗体，致使人体各系统出现系列症状疾病，而一般的常规检测往往显示正常。

　　食物不耐受不仅症状隐蔽，而且人群中发生率极高。一半以上的人会对某种或某些食物不耐受，婴儿与儿童食物不耐受的发生率比成人高，多数食物不耐受患者表现为胃肠道症状和皮肤症状，也有的表现为神经系统、呼吸系统，甚至肌肉骨骼系统症状，有的患者可同时对4-5种或更多食物产生不耐受的现象，如很多人在进食牛奶或奶制品后会出现胃肠道反应，如腹泻、腹痛等，这种肠易激综合症便是乳糖的不耐受引发的病症反映。越是常吃的食物越有可能引起不耐受的症状，其缓慢而又隐蔽的症状使人们很难意识到，更谈不上去医院专程做这项检查了。

　　食物不耐受与过敏有区别

　　●食物过敏与免疫球蛋白E相关，食物不耐受与免疫球蛋白G相关。

　　王群博士说，早些年因为食物不耐受具有和过敏相似的症状，因此我国以前都将它等同于过敏源的检测，近几年科研人员才发现它们是有区别的。食物过敏与免疫球蛋白E相关，食物不耐受与免疫球蛋白G相关。前者发病来得快，症状明显，属于急性病，在日常生活中容易引起人们的关注，在临床通常以药物治疗为主；后者症状比较隐蔽，属于慢性病，其影响可遍及

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