尽人皆知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，良多的纤维素能影响胃肠活动，压缩了食物残渣在肠内的逗遛时刻，减速粪便渗出并把有害物资带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌存在须要的含意。

　　每百克玉米含叶酸12微克，是大米的3倍;钾为238～300毫克，是大米的2.45～3倍;镁为96毫克，是大米的3倍;并富含糊萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗腐蚀剂，因而，玉米具有多种保健功效。 玉米对人类的最大奉献是富含雄厚的把玉米染成金色的色素——叶黄素与玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们诚然不是营养素，医生在线答疑，但效果却胜似养分素，是壮健的抗氧化剂，可以维护双眼里叫做黄斑的感光区域，防范暮年性黄斑变性和白内障的产生。

　　黄斑是座落视网膜基地部位、主宰眼力的安排。因为老化，黄斑部位的脂肪腐蚀、受损而遭到松弛的时候，涌现了黄斑变性、目力眼光飞腾，乃至会致使失明。 而叶黄素与玉米黄质凭借其强健的抗侵蚀成果，可以排汇进入眼球内的有害鲜丽，坚持黄斑的安康。但需求注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素与玉米黄质，而白玉米中却没有。

　　所以，出租车司机、中小学生、修正、作家等时经常使用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。 玉米中富含多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒与镁等。谷胱甘肽能用自己的“手铐”铐住致癌物质，使其得到活性并通过消化道排斥体外，它又是一种强力的抗腐蚀剂，可以加快老化的沉着基取得成绩，是人体内最有用的抗癌物;

　　玉米中还富含硒与镁，硒能减速体内过侵蚀物的潮解，使恶性肿瘤得不到氧的供给而沦亡; 而镁，一方面能克服癌细胞的翻开，另外一方面能使体内的废料从速架空体外，而后起到防备癌的功效; 而玉米中的叶黄素还可以防御大肠癌、皮肤癌、肺癌与子宫癌，玉米黄质则可以防备皮肤癌与肺癌。

　　饮食提示： 在做玉米(米查)粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时辰，不要遗记加些碱。 这是由于玉米里的烟酸有63%～74%是不能被人体排汇使用的扩散型烟酸，长时刻食用也许会发生发火癞皮病。 为预防这类情况，最好是在煮玉米(米查)粥、玉米面糊糊、做窝头时切当放些碱，好医师网，使玉米中聚集型烟酸释放出来，成为游离型烟酸被人体所用，对养分最有益处。

（实习批改：叶洁斯）