他和妻子、妹妹先后查出食道癌

　　2006年的6月，老宋的妻子李某总感觉在吞咽食物时不适，有食物停滞、噎塞于食管中的感觉，去医院做胃镜一检查，竟然是患上了食道癌，马上做了手术治疗。过了几个月，老宋的妹妹在进食时也感到同样的不适，去医院一检查，也是患上食道癌，而且已经到了晚期。2006年11月份，老宋也出现类似的症状，因为家中已经有两人患上食道癌，他也开始怀疑自己，医生建议他也检查一下，开始的时候，他还担心别人笑话他们一家三口都患上癌症，医生在线答疑，后来在医生的劝说下，老宋做了胃镜检查，果不其然，结果显示他也患上了食道癌。

　　发病元凶就是家中腌制的咸鱼

　　短短一年的时间，家中三人查出都患上食道癌，老宋觉得不可思议。中大医院消化科副主任医师毛翠华在询问病史后觉得蹊跷，如果说癌症是有遗传史的话，老宋和他的妻子也没有血缘关系，这个解释行不通。于是毛医生开始询问老宋的饮食习惯，当老宋把自己一家三口吃咸鱼吃了五年的事情说出来之后，真相大白，原来这一家三口人发病的元凶就是这不起眼的咸鱼了。

　　长期吃咸鱼是如何导致食道癌的?毛医生解释说，咸鱼在腌制的过程中会产生一种亚硝酸盐的物质，如果咸鱼食用过量，亚硝酸盐就会增加，在胃酸不够的情况下，亚硝酸盐会在胃内变成亚硝胺，而亚硝胺就是强致癌物质。

　　医生的话

　　致癌食物少量多次吃危害更大

　　最新资料表明，高发的消化道肿瘤中食道癌居老三，除了和遗传有一定关联外，与饮食也有很大关系。如长期食用如下垃圾食品，烫的食物、腌制品、熏制品、烧烤食物、油炸食品等都可能致癌，，因为这些东西都能把人体内的癌基因激活。

　　毛翠华副主任医师提出，这些致癌食物少量多次吃比一次大量吃的危害更大。毛医生告诉记者，日本北海道曾经是个食道癌高发地区，也是缘于那里的人喜欢吃腌制的食物，政府了解到和饮食有关联后，立即号召不要过多吃腌制食品，果然最近几年那里的食道癌发生率明显降低了。

[责任编辑:翟昂]

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