冬天涮火锅需小心“趁热吃” 易引发食道癌的发生

　　在寒冷的冬天，吃上热乎乎的食物显然就是一件非常幸福的事情。屋外寒风呼啸，在屋内涮着火锅，想来也是极好。不少家长在吃饭的时候，医生在线答疑，会对孩子说“趁热吃”;不少家庭来了客人，主人会对客人说“趁热吃”;到饭店吃饭，老板会对客人说“趁热吃”。“趁热吃”是中国的待客之道，也是很多人养成惯性的思维，吃热的食物总不会伤害身体吧。其实不然，在冬天饮食也是需要非常小心的，特别是“趁热吃”会伤害到身体的。

　　“趁热吃”小心食道癌

　　生冷的食物是夏天很多人的最爱，而热乎乎的食物是很多人冬天最渴望食用的。但是，这些太热的食物被吃进身体，对健康也是有很大伤害的。“趁热吃”其实并没有想象中那么安全。

　　不论是热乎乎的面条，还是刚刚涮出来的火锅，吃进去都能够很好地补充身体所需，对于温暖身体是有帮助的。但是，大量吃过热的食物对于食道是有伤害的，会造成食道癌的发生。

　　这是因为吃进身体的食物需要消化吸收，在这消化吸收过程中，食道成了重要一环。在身体构造中，食道壁其实是由黏膜组成的，非常娇嫩，最高承受的食物温度在60℃，超过了60℃对于黏膜就有一个很大的损伤。

　　而以我们在涮火锅时候吃的火锅来说，温度其实远远不止60℃，如此高的食物温度是会烫伤黏膜的。在冬天很多时候，我们吃的食物就是如此高的温度，经常吃温度这么高的食物就会烫伤黏膜，如此循环往复，会造成黏膜质的变化，时间一长是会发展成肿瘤，形成了食道癌。

　　因而，在冬天的饮食中要特别注意，不要让过热的食物伤害到黏膜诱发食道癌。

　　“趁热吃”小心胃癌

　　现在社会患上胃病的人越来越多，一方面是因为食物被吃进身体对身体造成伤害，另一方面则是现在很多人的饮食是不合理的，不科学的饮食对于肠胃有很大的伤害。

　　在生活中，很多人吃饭时间是不科学的，早上不吃早饭的人不在少数，这样做对于肠胃有很大的伤害，这是因为经过一夜的休息，身体需要食物的补充，食物的补充对于健康是非常有帮助的。但要是不吃早饭的话，是会伤害到肠胃的。

　　胃病要是不重视的话，是会演化成为胃癌的。同时，吃进身体的食物会随着食道进行分解，在这分解过程中，被身体吸收。

　　但要是吃过热的食物，对于健康则会有很大的影响，这是因为在胃部也是有黏膜的，这层黏膜非常的薄，而我们在冬天吃食物的时候，更多的是考虑到食物本身的温度，被摄取的食物要是过热、过辣、过于粗糙都是会伤害到胃部黏膜的。

　　造成身体黏膜破损、溃烂、出血是常见的症状，黏膜长时间的受损会造成癌症的发生，中国人和西方人进行对比，会发现中国人癌症发病率是要远远高于西方人，这很有可能就是因为中国人经常吃热食造成的。

　　因而，在生活中要注意饮食，以减少患上胃癌的危险。

　　健康饮食三要素

　　养肾为先

　　寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾要为维持冬季热量支出做准备。

　　需足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。

　　温食忌硬

　　黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病;食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。

　　增苦少咸

　　冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常见食物如：槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。（导报记者何淑芳/文梁张磊/图）

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