厨房油烟含300多种有害物质

  长期吸入厨房油烟可能对健康造成严重损害。第三军医大学新桥医院呼吸科教授、全军呼吸内科研究所副所长王关嵩提醒，应运用正确的烹调方法，改善厨房通风，减轻厨房油烟污染。

  全军呼吸研究所的一项调查显示，在检出的慢支炎肺气肿患者中，有吸烟史的患者占46.4%，医生在线答疑，而长期吸入厨房油烟的占21.53%。另一项肺癌研究表明，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗紧闭。

  王关嵩教授表示，好医师网，油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺癌致癌物是DNP，在厨房里准备一餐饭菜所吸入的DNP，通常是在室外吸入的100多倍。

  王关嵩教授建议，炒菜时油温别太高，尽量控制好不出现油烟，并且不要使用反复烹饪的油。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。 据新华社