懂得养生之道的人都爱好在严冬喝上一碗用鸭架煲的粥或高汤。

关于鸭架汤的养分在《本草纲目》中有具体的记述，鸭肉的养分也很丰盛，祖国医学以为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，进脾，胃，肺，肾经。具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊等，即有清热解毒，滋阴降火，止血痢和滋补之功效。特别是对麻疹患者热症的治疗有显著的疗效。还有鸭血，鸭肝，鸭胆，鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素矿物资等。

科学家表示，有名全球的北京菜肴“北京烤鸭”所应用的着色剂—红曲米，能下降心脏病逝世亡风险三分之一，更能下降癌症逝世亡风险达三分之二。科学家以为红曲的好处比备受赞美的降胆固醇药“他汀”还要多，并希看这项创造能为改良心脏的健康状况带来曙光。

在中国药用历史逾千年红曲在中国被用作食品防腐剂、色素及调味料已有数千年历史。中国的腐乳、北京烤鸭的上色料剂，还有一些部分呈红色的日本清酒，都以它为材料。红曲作药用也有一千年的历史，据说它能改良血液循环及帮助消化。把红曲霉菌参加大米中发酵，可制成红曲米。红曲米的提炼物则可制成“血脂康”成药胶囊。

目前，心脏病是全球各地人士健康的重大危害。医生们会开处方药物“他汀”给病人来防止脂肪积累于动脉。

科学家为进行相关研讨，在中国超过六十间医院追踪探访了约五千名年纪介乎十八至七十岁的男女心脏病人。研讨者的焦点主要集中于心脏病，好医师网，但也纪录了因癌症逝世亡的人数。病人们被分成两组。一组天天都获分配服用两颗三百毫克装的“血脂康”胶囊，另一组则须服用一种不起作用的仿造补充剂。研讨员对这两组病人进行了长达五年的比拟研讨。

研讨成果显示，服用“血脂康”胶囊者逝世于心脏病的机率下降了三分之一，逝世于癌症的机率则下降了三分之二。六月十五日出版的《美国心脏病学杂志》报道了这项研讨的详情。该杂志说，今次研讨的参与者都少有因服用补充剂而涌现副作用反应。

红曲米大量食用伤肝脏

研讨者表示：希看“血脂康”成为一种主要的治疗剂，以治理心血管病，及预防心脏病，但目前并未确切知道红曲米是如何发挥作用的。“血脂康”胶囊的确切成分尚未被单独拿出来研讨。但今次研讨的成果仍然是深进的，表示比西药“他汀“还要好，应该作进一步的跟进研讨。

专家提示大众，研讨中用的胶囊是为研讨而准备的，有别于健康食品店供给的红曲米补充剂。在健康食品店供给的红曲米补充剂因不受监管，有效成份的份量不明，效率更未可知，不宜自行购置当药用。

医生也警告大众，大量食用红曲米有可能损害肝脏，而心脏病题目人士更宜先咨询医生看法再服用。