维生素C属于水溶性维生素，，又称抗坏血酸，这是因为人体缺乏维生素C后容易患上坏血症。近来维生素C更以其美白皮肤、润滑肌肤、抗衰老的特性成为了爱美人士的新宠。

　　血液疾病

　　耸人听闻的坏血病，让人浑身不舒服的淤血、瘀斑，司空见惯的牙龈出血和萎缩，这些疾病都跟体内维生素C含量不足有关。如果出现这些病症，需要及时补充维生素C。

　　免疫力下降

　　人体免疫力与很多营养素息息相关，维生素C是其中重要的一部分。如果您是无肉不欢的肉食主义者，好医师网，请多补充一些新鲜的水果，必要时按照医生的要求服用些维生素C制剂，以提高自身免疫功能，防止病毒损害健康。

　　白内障

　　我们眼睛中的水晶体含有丰富的维生素C，如果日常饮食摄入维生素C不足，极易导致水晶体浑浊，出现白内障。

　　抗坏血病

　　人体摄入充足的维生素C之后可以增强微血管的强度和韧性，有效的保护微血管健康，消除淤血、瘀斑，防治坏血病的出现。

　　参与胶原蛋白合成

　　维生素C是参与胶原蛋白合成的营养物质，如果体内维生素C不足，会导致胶原蛋白不能正常合成，进而损伤身体各个组织和器官，危害大脑健康。

　　贫血

　　食物中的铁很多是难以吸收的三价铁，维生素C可以将其还原成较易吸收的二价铁，有助于提高血液中铁元素的含量。人体内缺少维生素C会导致吸收的铁元素减少，间接导致贫血的发生。

　　提高免疫力

　　维生素V可以促进干扰素的产生，抑制病毒的增长，同时参与免疫球蛋白的合成。缺乏维生素C会导致免疫力下降，人体易受病毒侵害。

　　保护营养素

　　维生素C具有很强的抗氧化能力，可以保护其他抗氧化剂免遭破坏，如不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E，与它们通力合作，降低人体被自由基伤害的风险。

　　保护动脉

　　胆固醇在动脉内壁沉积是引发动脉硬化的元凶，而维生素C具有促进胆固醇排泄的作用，这样一来就防止了胆固醇在动脉内壁沉积，还可以将已经沉积的粥样斑块溶解，达到保护动脉的效果。

　　防癌

　　维生素C具有的强大抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，从而防止细胞的变异，并且阻断亚硝酸盐和亚硝胺等致癌物质对人体的伤害，含维生素C丰富的水果如柑橘还有助于预防结肠癌和肺癌。

　　优化大脑

　　想要促进儿童的智力发育，想要提高大脑的反应速度，就不能忽视维生素C的神奇作用。它可以防止脆弱的脑细胞发生变形，为大脑必需的营养提供一条坦途，保证大脑在营养充沛的情况下运转。

　　表2-3 每日维生素C摄入量推荐

　　人群

　　每日维生素C摄入量/毫克(1克=1000毫克)

　　儿童 70

　　成人 200

　　孕妇 130

　　乳母 130

　　注：不同个体对维生素C的需求量差异是很大，以上是推荐摄入量。

　　维生素C食物来源表

　　种类来源

　　蔬菜

　　小白菜、苋菜、花菜、菠菜、卷心菜、柿子椒、豌豆、西红柿、韭菜

　　水果

　　柳橙、柠檬、柑橘、草莓、番石榴、猕猴桃、刺梨、沙棘、酸：枣、樱桃