人类大约有2/3以上的致病因素同膳食不当有关。

越来越多的科研成果表明，危害中老年人的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖症以及癌症等，部分与饮食有不解之缘。特别是晚餐摄进不当，很轻易导致多种疾病：

肥胖症晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。

高血脂、高血压症大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食者比经常进食素食者血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血压者，假如晚餐经常进食荤食，即是火上加油，使病情加重或恶化。

糖尿病中老年人假如长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，会造成胰岛B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。

冠心病晚餐经常摄进过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久之就会诱发动脉硬化和冠心病。

急性胰腺炎假如晚餐暴饮暴食，轻易诱发急性胰腺炎，好医师网，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。假如胆管有结石嵌顿、蛔虫阻塞、慢性感染等，则更轻易诱发急性胰腺炎而猝死。

肠癌晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进大肠癌的发生。

尿道结石研究以为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是由于尿道结石的主要成分是钙，而食品中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分排出体外。据测定，人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，假如晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。

神经衰弱、失眠晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦等，久之易引起神经衰弱等疾病。

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