疾病的发生是多因素的，不是你吃了某种东西就一定会得什么病，但饮食习惯对一些消化道疾病确实是高危因素之一。

　　食管

　　食管与饮食习惯密切相关的两个常见病是胃食管反流病和食管癌。胃食管反流病最主要的发病机制是一过性的下食管括约肌松弛，能引起下食管括约肌松弛的食物会导致胃食管反流病的加重，如浓茶、浓咖啡、高脂食物、巧克力、薄荷等。

　　食管癌的发生率在逐年增高，河南林县曾经是食管癌的高发区，归其原因是由于那里的人吃腌制的食物特别多，而亚硝酸盐类的食物会刺激食管上皮发生癌变。长期吃特别烫的食物也是食管癌的高危因素之一，如特别喜欢喝热汤、热水。

　　胃

　　年轻人因为饮食不规律特别容易得胃十二指肠溃疡，原来的概念是无酸无溃疡，过多的胃酸侵蚀了胃黏膜之后发生溃疡。从食物的角度来说，如果食物刺激胃酸过多分泌，或刺激性特别强，让胃局部的黏膜产生了损伤，都有可能造成溃疡病的发生。过甜、过咸、过辣、过酸、过冷、过烫的食物都可刺激胃酸分泌增加；而某些粗粮、红薯、马铃薯等含多量淀粉的食物，也会造成胃酸分泌过多。自幽门螺杆菌发现后，其和溃疡病的关系得到了证实。研究表明边远、卫生条件差的区域更易患幽门螺杆菌感染，提示我们饮食卫生的重要性。

　　吃辣椒不一定会导致胃癌，尽管辣椒是刺激性食物，但有研究表明辣椒素可以增进黏膜的血流。黏膜的保护力从何而来？主要包括黏液层、黏膜的完整性和黏膜的血流。黏膜的血流增多可以增加黏膜的保护力，所以辣椒和胃相关疾病的相关性有待进一步证实。

　　胆囊

　　长期不吃早餐容易得胆结石，因为进餐能刺激胆汁分泌，长期不吃早餐导致胆汁在胆囊淤积时间过长，就容易形成结石。此外，胆囊炎与胆结石也与饮食结构有关，胆汁的成分包括胆固醇、卵磷脂、胆盐等，特别爱吃高脂的食物或长期素食，医生在线答疑，都有可能导致三者比例失调，胆固醇析出，患胆结石。

　　胰腺

　　胰腺炎的发病率非常高，常见原因包括大量饮酒、暴饮暴食等，短时间内吃大量高脂饮食极易导致胰腺炎。

　　结肠

　　长期过量摄入肉食，而进食蔬菜水果少易患肠息肉甚至肠癌，是因为缺少促进肠蠕动的膳食纤维容易造成便秘，便秘使含有大量废物和毒素的大便长时间停留在结肠，更容易患肠黏膜病变。

　　夜宵不要吃太油太饱

　　一些年轻人熬夜习惯吃夜宵，而且还喜欢吃很油的食物，吃饱了就睡了，大量的食物停留在胃，，造成胃酸过多分泌，并影响胃粘膜的自我修复过程，造成黏膜损伤，从而导致各种黏膜病变，长此以往甚至是恶性肿瘤的危险因素。

　　预防消化道疾病的根本是调整生活方式，注重饮食的规律性和多样化，健康饮食是重中之重。恶性肿瘤并不是只光顾老年人，胃食管反流和溃疡病在年轻人中更高发，所以年轻人应该养成良好的饮食习惯。