(一)什么是慢性胃病？

　　(1)胃、十二指肠溃疡

　　(2)慢性胃炎:浅表性胃炎、萎缩性胃炎、肥厚性胃炎等

　　我国人口中消化性溃疡发病率约10%，慢性胃炎发病率约30%。

　　溃疡是指各种原因造成的胃或十二指肠粘膜发生局限的溃破、缺损，病变达粘膜下层或更深。

　　溃疡均好发于男性，男女发病之比约为3.4-4.4：1。

　　胃溃疡常见于中老年人，45-55岁为高峰发病年龄，医生在线答疑，十二指肠溃疡的高峰发病年龄为20-30岁。

　　消化性溃疡发病有季节性，特别是在秋冬和冬春之交多发，夏季低发。

　　此外，应激状态、紧张、压抑等精神因素都可导致消化性溃疡发病。

　　(二)慢性胃病饮食调养的基本原则

　　近年来，人们的饮食习惯在发生改变,生活节奏愈来愈快，其中所产生的社会压力、急躁情绪、不合理饮食，使胃病的发病率有逐淅增高的趋势。不少人患了胃病以后，化了不少钱，吃了不少药，却总不见好或根治。其实，胃病的发生与人们的不良生活、饮食习惯密切相关，可以说，“吃”出来的胃病，还得靠“吃”来调养，真所谓“胃病三分治，七分养”。归纳起来，慢性胃病患者在饮食调养和营养配餐上，应遵循以下几个原则：

　　1、养成良好的饮食习惯，定时进餐。

　　2、注意多吃富含蛋白质、维生素的食物。

　　3、进餐时宜细嚼慢咽，使食物磨碎并与唾液充分混合。

　　4、胃酸少者，应经常吃一些酸味食物。

　　5、胃酸过多者，应忌食容易产生酸的食物。

　　6、应限制多渣食物。

　　7、烹调方法应以蒸、煮、炒、炖等为主，避免油煎油炸。

　　8、忌食刺激性食物，不吃辛辣刺激性强的食物，避免长期进食过热过酸及熏烤食物。

　　9、忌烟酒。

　　(三)食物选择要点：

　　1.主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。

　　2.牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，适于高酸性胃炎病人。

　　3.浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物，能强烈刺激胃酸分泌，适于低酸性胃炎病人，而不适于高酸性胃炎病人。

　　4.新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，医生在线答疑，如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等比较适合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。

　　5.为防止便秘发生，宜经常选食一些有润肠通便功能的食物，如琼脂(洋菜)制品、果子冻、蜂蜜、果汁、菜汁等。 6.酒精对胃粘膜有刺激作用，并能损伤胃粘膜防御机制，故应忌酒。

　　(四)少渣软饭食谱举例：

　　(一)

　　早餐 大米粥(大米50克)、小花卷(面粉50克)、煮鸡蛋(40克)。

　　加餐 牛奶250毫升(注：如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或者豆浆)、饼干25克。

　　中餐 软饭(大米100克)、溜鱼块(鱼肉100克、黄瓜50克)、西红柿鸡蛋汤(西红柿50克、鸡蛋40克)。

　　加餐 豆浆250克、清蛋糕25克。

　　晚餐 大米粥(大米50克)、发糕(面粉50克)、肉末冬瓜(猪肉50克、冬瓜100克)。

　　加餐 水果泥(水果150克)。

　　全日用油20-25克。

　　(二)

　　早餐：面包50克、大米粥(大米50克)、瓜片鸡蛋(黄瓜50克、鸡蛋40克)

　　加餐：豆浆300毫升，加糖5克、饼干25克

　　午餐：大米饭(大米50克)、面片汤(面粉50克、苋菜20克、瘦猪肉10克)、清蒸鱼(草鱼100克)

　　加餐：麦乳精200毫升、蛋糕25克

　　晚餐：肉卷(面粉100克、瘦猪肉20克)、紫菜汤(紫菜10克、细粉丝10克、虾仁5克)、素炒三丝(胡萝卜50克、土豆50克、大青椒50克)

　　全日烹调用油20克

　　普通流质食谱举例：

　　早餐：过滤米汤1碗(大米15克、白糖10克)

　　点心：牛奶1碗(鲜奶250毫升)

　　午餐：猪肝泥汤(猪肝20克，盐适量，植物油5毫升)

　　点心：冲藕粉(藕粉20克，白糖5克，开水250毫升)

　　晚餐：蛋花汤(鸡蛋1个，植物油5毫升，盐少许)

　　点心：麦乳精(麦乳精30克，加水，冲至250毫升)

　　溃疡病偏方：开水冲鸡蛋疗方：鸡蛋1个，打入碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水；冲熟后即可食用。现代医学认为，开水冲鸡蛋质地柔软.容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子入侵的防御作用。

　　(五)用餐细节：

　　1.细嚼慢咽。

　　2.轻松愉快的心情。

　　3.餐后应稍作休息。

　　4.少食多餐(有助于缓解胃酸过多、胃胀等症状，患者可稍减日常三餐的食量，可以在上午10点、下午3点、睡前各加一点点心)

　　5.合理搭配、均衡营养(尽量不要纯吃淀粉类食物)

　　(六)细嚼慢咽有哪些好处：

　　1.降低致癌物质的毒性，而且分泌的唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。

　　2.帮助和促进食物的消化功能，为肠胃减负，避免患各种疾病。

　　3.促进面部肌肉活动，让肌肤代谢运动活跃，面色自然红润、皱纹减少。

　　4.刺激腮腺，促进胰岛素的分泌，降低血糖数值，可以预防和治疗糖尿病。

　　5.锻炼脸部肌肉，刺激大脑，头脑也会变聪明。

　　6.加快牙龈部位的血液循环，减少牙龈炎的发生。

　　(七)胃病患者饭前应注意什么？

　　1.饭前不要饮酒喝咖啡

　　2.饭前莫服刺激性药物

　　3.饭前莫大量饮水饮汤

　　4.胃病饭前散步好，但不要剧烈运动

　　5.饭前不要情绪过度

　　6.饭前不要吸烟