很多人吃东西讲究“色香味”却不关注营养，专家提醒——

“乱吃”引发疾病，吃营养配餐才健康

传统吃法不科学，营养配餐到底又是什么？请看记者的报道

广西新闻网-当代生活报记者 梁如雪 实习生 莫艳丽

核心提示

民以食为天，你真的“会吃”吗？未必。“传统上，人们对一道菜品的要求只是‘色香味’俱全，而至于是否有营养则没人关注。”南宁市绿城南方职业培训学校的梁老师分析道，许多人往往因为“吃”得不得法，因而引发疾病。

为此，我国起草并拟出台的《国民营养条例》中提出，幼儿园、学校、社区等必须配备营养配餐师。南宁市绿城南方职业培训学校也适时推出中高级营养配餐员培训班。不过记者观察发现，配餐员培训班开设以来，很多人对于营养配餐知之甚少。营养配餐到底是什么？请看我们的报道——

一个例子

“产后大补”并非好事

就在上个月，刚结束中级营养配餐员的培训并顺利通过了考核的利春景女士，又返回了广州从事她的月嫂工作。不过这一次她有了更大的信心，工资待遇也有了很大的提升。

“以前的习惯嘛，都是依从老一辈的习惯进行‘产后大补’，鸡汤、补品，只要补的什么都吃。”利女士说，她从事家政行业10多年了，早期工作全凭经验，学习了营养配餐知识之后，开始在饮食误区方面有了新的认识。“学习后才知道，其实产后大补特补是不对的。不管是剖腹产还是顺产，产妇的饮食搭配非常重要。产后第一周一定要吃清淡的东西，如果大补的话反而会堵塞乳房的通道，引起乳胀”。

“好多老说法都被推翻了，饮食均衡变得十分科学。”利女士感叹道。例如在蔬菜水果方面，老一辈的说法是满月之后才可以吃水果，但是学习营养配餐之后，知道了产妇是可以吃水果的，但是要注意吃温和的水果。“我掌握了新的知识，知道水果在顺产后24个小时之后都可以吃，但要讲究温热着吃；剖腹产后的第一个星期则多吃小米粥，营养价值较高，还要注意伤口护理”。

为此，怀揣多一本证书的利女士，她的工资待遇也相应地提高了一个档次。“具备比别人多的知识，自然而然会选择工资待遇较高的工作了。目前我的工资待遇有上万元，我还会继续学习更多的知识。”利女士说。

一些群体

不能吃啥补啥随手“一把抓”

“现在幼儿园中小学里头，小胖墩越来越多，那都是乱吃吃出来的。”南宁市某职业培训学校的营养配餐老师说，《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》中就提到，我国青少年超重肥胖问题凸显，全国6-17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%。“家长的观念就是孩子吃得越多越好，营养知识缺乏、饮食行为不合理，是目前我国青少年营养不均衡的重要原因。”该老师提到。

现在大家的生活条件好了，一些人的“富贵病”也随之出来了，三高人群越来越多，肥胖比例越来越大，好医师网，这都跟传统的饮食观念有很大的联系。“传统观念上，人们对一道菜品的要求只是‘色香味’俱全，而至于是否有营养则没人关注。”南宁市绿城南方职业培训学校的梁老师分析，许多人往往因为“吃”得不得法，而患上各种疾病。例如常用热油炒菜会生成硬脂化合物，人若经常食用易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗还会诱发胃癌等。

“实际上，医生在线答疑，每个群体都需要营养配餐，只是针对不同年龄、工作、疾病人群等其配餐搭配都不一样。相对而言，中老年人和青少年更需要营养配餐。“负责营养配餐培训的刘老师认为，相对于一些发达国家我国营养不均衡的现象比较严重，特别是青少年和中老年人的营养比较匮乏。刘老师说，如今青少年容易挑食、无法补充身体营养需求；而中老年群体各个身体机能衰退，消化系统逐渐老化，因此不科学的饮食会造成身体各种元素需求的缺乏或过剩，都是对身体不好的。

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