参考消息网11月20日报道 美媒称，爱吃香肠的人终于等来了好消息。

　　据美国石英财经网站11月18日报道称，世界卫生组织近日宣称，大量摄入加工肉制品会诱发结肠癌。眼下，瑞典科学家正在研究新的加工方法，希望预防癌症的发生。

　　瑞典每年新增5000多个结肠癌病例，结肠癌已经成为当地最常见的癌症之一。该研究项目集合了瑞典隆德大学、瑞典农业科学大学和另外四家欧洲研究机构的科研力量，并得到了欧盟的资金支持。

　　世卫组织在10月的声明中称，加工肉制品的致癌性不仅源于肉类本身，更源于加工方法，发现把肉类制作成香肠、培根等肉制品的过程“会导致致癌物的生成”。

　　瑞典科学家觉得，可以从植物和浆果中提取抗氧化剂，然后注入肉类。抗氧化剂的健康功效不仅使肉类变得更安全，甚至还能防癌。

　　科学家的设想是把水果和蔬菜的一些优点赋予肉类。隆德大学食品技术专业教授埃娃·托恩贝里说：“这种假设如果被证明是正确的，就说明可以通过平衡饮食结构来降低结肠癌风险。换句话说，除了吃肉以外，还要摄入大量富含抗氧化剂的食物，比如蔬菜。”

　　不过该研究尚处在初级阶段。如果能改善肉类加工过程，研究人员还要通过动物实验确认新的加工方法可以产生预期效果。况且科学家已经知道，添加抗氧化剂并不总能带来好处。已有多项研究发现，抗氧化剂严重过量会导致已发癌症如恶性黑色素瘤恶化。

　　在此期间，爱吃香肠和培根的人得到的建议就是把红肉的摄入量控制在适当水平，并在摄入动物蛋白质的同时吃些蔬菜。

加工肉制品包括培根、香肠等。（资料图片）

　　【延伸阅读】 世卫组织正式回应加工肉制品“致癌说”

　　图表：世卫组织正式回应加工肉制品“致癌说” 新华社发 大巢制图

（2015-10-30 17:40:01）

　　【延伸阅读】如果吃肉致癌，我们还能吃啥？ 医生：学学希腊人

　　中新网10月29日电 据外媒报道，当下有关健康饮食的研究和说法五花八门：奶酪和糖可能会像药品一样让人上瘾，素食热狗可能并非完全“无肉”。现在，培根、香肠等加工肉制品被列为了“致癌物”，红肉也成了“致癌可能性较高”的食物。那么，如果吃肉可能致癌，为了保持健康，我们还能吃点啥？

　　报道称，医生们表示，上面这个问题的答案很简单：在吃上学学希腊人。

地中海饮食的重要一点就是多吃蔬菜。

　　希腊人的饮食，即我们常说的“地中海饮食”中包含大量蔬菜、坚果和水果，以及限制一定量的肉和乳制品，这种饮食结构正是有益健康的吃法。大量研究显示，地中海饮食有助延寿，且有助于降低人们患癌症和心血管疾病的风险，还能让大脑更健康年轻。

在地中海饮食中，一周要吃至少2次鱼肉或禽肉。

　　此外，地中海饮食还能帮人们保持健康的体重，让腰围变小。这不仅对整体健康有益，也能让人更自信，从而促进心理健康。

　　所以说，在我们小的时候，父母总是在饭桌上督促我们吃完碗里的蔬菜，这一点就符合地中海饮食的原则。那么，如果想吃得像个希腊人，我们应该怎么吃？

用橄榄油烹调菜肴，不要用黄油。

　　这也不难，诀窍就是换着样的多吃蔬菜。具体这么吃：让你的饮食以蔬菜、豆类和谷类为主；一周吃至少两次鱼肉和禽肉；零嘴吃坚果和水果；无需过分的避免摄入碳水化合物，一天可以吃三份，是全谷物更好；如果饮酒，在晚饭的时候享受一杯红酒；烹调菜肴的时候用橄榄油，别用黄油；限制饱和脂肪、肉和乳制品的摄入。

用坚果当零嘴。

　　如果你还是割舍不了培根和汉堡，也无需紧张——吃一口死不了。底线是，如果你是“不吃肉会死”一族，那就把肉当成给自己的“特别款待”，别当主食吃。

　　（2015-10-29 08:01:02）

　　【延伸阅读】“加工肉致癌”报告引爆全球 肉类行业怒斥:大惊小怪

消费者26日在美国迈阿密的一家超市挑选加工肉

　　参考消息网10月28日报道 外媒称，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构在26日出版的医学杂志《柳叶刀·肿瘤学》上发表报告宣布，吃红肉“可能致癌”，吃加工肉制品“致癌”。这一结论与法国癌症研究所6月提出的结论不谋而合，因为它把“红肉和熟猪肉”视为结直肠癌的风险因素。

　　媒体报道引发恐慌

　　据法国《世界报》10月27日报道，国际癌症研究机构负责人克里斯托弗·怀尔德认为，“这些结论肯定了卫生部门现在呼吁限制摄入肉类食品的建议。与此同时，红肉具有营养价值。因此，这些结论对于让各国政府和国际管理机构进行风险评估、并且在摄入红肉和加工肉制品的风险和好处之间找到一种平衡、提出可行的最佳饮食建议是非常重要的”。

　　国际癌症研究机构的结论来自10个国家的22名专家完成的800份研究报告，也进一步巩固了法国癌症研究所6月提出的担心结肠癌风险的结论。

　　国际癌症研究机构的专家在研究数据基础上认为，每天食用50克加工肉制品，患癌风险可增加18%。该中心专题项目负责人库尔特·施特赖夫博士解释说，“就个人而言，因为吃加工肉制品而罹患肠癌的可能性依然很小，但这种风险随着吃肉增多而增加”。