2016别再被不靠谱的养生传闻忽悠了(4)
DIY水果酵素
能帮你排毒减肥
传言追踪:近一段时间,多篇标题为《自制水果酵素可排毒减肥》的网帖在网络上被大量转载。按照网帖说明,随便切上七八种水果,放入清水和大量白糖,密封发酵几个星期甚至几个月,就能得到一瓶所谓的“酵素原液”。
专家解读:国家高级营养师吕万勇指出,好医师网,酵素的本质其实就是酶。酶是蛋白质,口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解,就失去了生物活性。自制水果酵素的方法,本质是一种自然发酵。但是,酶在整个发酵液中的含量很低,达不到有效量,而“水果酵素”中的其他成分,乳酸和酒精作为主要发酵产物,也达不到“水果酵素”的功效。
食用‘水果酵素’可能还会对健康造成一定危害。自制酵素制作时需要加入大量的糖,增加了糖的摄入量。此外,在自然界中,水果表面的微生物组成十分多样,医生在线答疑,除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外,还有其他可能有害的微生物。制作过程稍有不慎,使得发酵过程中杂菌快速生长,那么这样生产出的“水果酵素”非但不能保健,反而会对健康造成威胁。
无根豆芽易致儿童早熟
传言追踪:无根豆芽指豆芽培育时添加“无根水”生产出无根、白嫩的豆芽。豆芽生产户使用的“无根豆芽素(也称无根剂)”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后,也会对人体产生一定的危害,如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。
专家解读:专家指出,无根豆芽不仅无毒,而且含有人体必需的微量元素。美国得克萨斯顿防癌研究所和瑞典的食品专家,还发现豆芽具有降低胃癌、食道癌、肺癌、皮肤癌和膀胱癌的作用,豆芽中的B12比原豆种增长10倍,对人体的神经和肝脏有重要的益处。这些专家的科学发现和认证,是很具有说服力的。
所谓的“毒豆芽”就是培育时添加“无根水”(即6-苄基腺嘌呤等物质)生产出无根、白嫩的豆芽。事实上,6-BA被广泛地应用到农业、果树、园艺甚至作物中,在增产和保鲜两方面都取得了良好效果。并且,按照我国规定,它是可以用于无公害果品的生产。现有证据表明,6-BA等植物生长调节剂安全性较高,我国相关部门的管理措施也能佐证它们的安全性。
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